【食】愛文芒果自製果醬(2009.06.23)

經歷上次成功的李子果醬後，小魚再次挑戰現在正是產期的愛文芒果。用上魚媽出馬買到的超便宜愛文芒果三顆。












1.首先先把芒果去皮切成塊狀，切大塊一點最後還可以吃到塊狀的芒果。
2.加入75c.c.的水和芒果一起煮。(小魚的做法純粹自由興政，水隨意加，不要加太多最後沒辦法變稠就好，正式的做法是糖跟水都有一定比例，但反正是自家食用，青菜拉!)
3.先用中大火煮個20分鐘，讓芒果軟化。
4.轉小火熬出芒果果膠。(通常這個步驟正統的要熬1~2hr，小魚偷懶，加小半匙寒天粉下去，只煮了20分鐘，煮出稠的感覺就關火了)
5.裝罐，裝完罐記得趁熱把整罐倒扣，這樣才會是「真空」，果醬也比較不會壞。
6.放涼後放入冰箱。
p.s.通常糖是在步驟2的時候就放了，但小魚發現愛文芒果不用放就「很甜了」，為了身材與健康著想，小魚就省略放糖這個步驟。















許多人在做芒果果醬時會加入檸檬來降低甜度，但因為這次小魚沒有加糖，煮起來已經酸酸甜甜，就省去檸檬。第一次做芒果果醬，小魚決定原味

就好，下次再嘗試看看Christine Ferber果醬芒果系列口味：芒果胡荽綠檸檬、柳橙芒果百香果、金桔芒果、芒果蘋果百香果等……，期待不同的風味。

不加糖的果醬完全不符合藍帶規定的60%的糖，但是愛文芒果本身真的有甜，加上熬煮過後水分蒸發，甜度更加濃縮，吃起來其實真的夠甜了，建議自用的可以嘗試看看放少許糖就好，這樣不但能吃到便宜好吃的果醬也可以維持健康及身材(外面賣太貴了又加太多糖)。但是注意：越少糖的果醬保存期越短。有糖但沒防腐劑的果醬一般來說可以放1~2個月，沒糖的小魚估計頂多1個月吧。容器也要先用沸水煮20分鐘殺菌，然後風乾後才能使用喔~這樣果醬才不容易壞。

























2009/07/03又做了金桔檸檬蘋果果醬和芒果鳳梨果醬，蘋果果醬加了30c.c金桔汁、20c.c檸檬汁、三顆梅子、泡100cc水的紅茶三顆蘋果和兩湯匙的桂花釀，結果吃起來有點甜，但很像外面蘋果派的醬，吃的到軟軟的果粒，金桔味滿濃的但紅茶泡不夠久沒茶香。鳳梨果醬就記取教訓，加了10c.c金桔汁、40.c.c的檸檬汁3/4個鳳梨、半個芒果和一匙半的桂花釀，這次就正好，整個鳳梨的香味都熬出來了，酸酸甜甜好滋味，但芒果因為只放了半顆成為配角，小魚認為應該是有作用拉，只是融合進去吃不太出來。蘋果比鳳梨好煮多了總共只煮了30分就熬出果膠，蘋果也變軟，鳳梨煮了快50分才有果膠，而且鳳梨煮不軟，起鍋時還是原來切好的樣子，硬度也跟沒下鍋前差不多，自家吃口感還是不錯，下次把鳳梨切碎煮看看。
每煮一次就感覺進步一次，鳳梨芒果果醬是四次中最成功的一次，雖然吃起來是塊狀鳳梨不太像果醬，可是咬起來真的超好吃的，一次兩匙的糖應該不會胖太多吧？還是很有繼續做不同果醬的動力。